Compote tiède tutti frutti // brioche grillée
Crêtes de bacon // sauce hollandaise // chou-fleur rôti
Écrevisses // germes de soja // poireaux // ciboulette
Chimichurri // Méli-mélo // Radicchio // Chips de panais
Crème de Panais // Rôtis de pommes de terre // Radicchio // Sauce Grand Veneur
Orange confite // sorbet orange // sauce orange // croquette pistache
Salade de couscous // Gelée d'oignons rouges et de pommes // Chips de légumes
Bleu // Fondant aux tubercules // Ciboulette
Champignons shiitake // Mousse d'oignons nouveaux
Fromage de chèvre // Oignons nouveaux grillés
avec steak de bœuf // compote de canneberges // chips de panais
Champignons sauvages au bacon
avec compote de pommes // pommes noisettes // mayonnaise et ketchup
avec sorbet à l'orange
