Warmes Tutti-Frutti-Kompott // gegrillte Brioche
Speckgrieben // Sauce Hollandaise // Gerösteter Blumenkohl
Flusskrebse // Sojasprossen // Lauch // Schnittlauch
Chimichurri // Hutspot // Radicchio // Pastinakenchips
Pastinakencreme // Kartoffelrösti // Radicchio // Grand-Veneur-Sauce
Kandierte Orange // Orangensorbet // Orangensauce // Pistazienkrokette
Couscous-Salat // Rote Zwiebeln und Apfelgel // Gemüsechips
Blauschimmelkäse // Knollenfondant // Schnittlauch
Shiitake-Pilz // Frühlingszwiebelschaum
Ziegenkäse // Gegrillte Frühlingszwiebeln
mit Beefsteak // Preiselbeerkompott // Pastinakenchips
Wildpilze mit Speck
mit Apfelmus // Pommes Noisettes // Mayonnaise und Ketchup
mit Orangensorbet
